És una altra variant, del gruix del fuet però de secció allargada i més estreta al centre, amb una depressió que es forma en el procés de curació que fa que quan es talli tingui forma de "8" en comptes de ser rodona. La secallona es sol tallar en rodanxes fines per a millor degustació. Pes aproximat 130g.
Ingredients
- Pernil,espatlla i pantxeta de porc*
- Sal marina
- Pebre negre*
- Sucre de canya*
Ingredients
- Jamón, paleta i panceta de cerdo
- Sal marina
- Pimienta negra*
- Azúcar de caña*